Dôme de millet aux haricots frais

Pour 4 personnes :

- 2 carottes
- 1 oignon rouge
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 400 g de haricots blancs frais
- 1 petit chou chinois
- 200 g de millet
- 1 c. à s. bien pleine de miso
- Sel, poivre

Temps de préparation : 10 mn.
Temps de cuisson : 1 heure environ.

⇒ Rincer les carottes et les découper en crayon.

⇒ Peler et émincer l’oignon en lamelles.

⇒ Faire chauffer l’huile dans une cocotte, puis verser les carottes et l’oignon jusqu’à ce que celui-ci soit translucide.

⇒ Verser les haricots et remuer. Faire revenir quelques minutes supplémentaires.

⇒ Verser de l’eau jusqu’à hauteur des haricots et laisser cuire à couvert et à feu doux en remuant de temps en temps.

⇒ Pendant ce temps, émincer le chou chinois en larges rondelles.

⇒ Faire bouillir une casserole d’eau salée et y verser le millet en pluie. Laisser cuire pendant 20 mn.

⇒ Rajouter les lamelles de chou chinois en fin de cuisson et remuer. Égoutter le tout.

⇒ Réserver au chaud jusqu’à la cuisson des haricots. Lorsqu’ils sont cuits, éteindre le feu, attendre 1 mn puis rajouter le miso... Bien mélanger.

Pour le service, prendre un bol, tasser le mélange millet chou à l’intérieur, puis renverser le bol sur une assiette. Déposer les haricots tout autour du dôme.

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