Crémeux aux 2 courges et ses 4 choux

Pour 4 personnes

- 1 potimarron moyen
- 1/2 courge butternut
- 10 fleurettes de chou-fleur
- 10 fleurettes de chou-fleur vert
   ou 20 fleurettes de chou-fleur
- 10 sommités de chou romanesco
- 10 petits choux de Bruxelles
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à c. rase de noix de muscade en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 1 grosse c. à s. d’huile de coco
- sel, poivre
- du gomasio

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Prélever les fleurettes du chou romanesco et des choux-fleurs.

Ôter les premières feuilles de choux de Bruxelles et les couper en 2 dans le sens de la longueur.

Mettre le tout à cuire à la vapeur douce pendant 15 mn.

Pendant ce temps, ôter la peau de la courge butternut, vider son centre, la détailler en lamelles puis en cubes

Laver le potimarron et procéder de la même façon que pour la courge butternut.

Éplucher les gousses d’ail et les écraser grossièrement à l’aide de la tranche du couteau. Ajouter la muscade et la cannelle.

Déposer le tout dans un faitout et couvrir d’eau à hauteur.

Saler, poivrer à votre convenance. Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 20 mn.

Verser le tout dans un blender, ajouter l’huile de coco et « blender » jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Dans 4 assiettes, répartir équitablement le crémeux, puis les 4 sortes de choux, et parsemer de gomasio.

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