Biscuits croustillants sans œufs et sans sucre

Pour 13 à 15 biscuits

- 1 banane bien mûre
- 120 g d’amarante
- 300 ml d’eau
- 25 g de noix de coco râpée
- 35 g de raisins secs sultanine

Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 25 mn (amarante) + 25 mn au four

Faire cuire l’amarante dans l’eau, départ à froid pendant 25 mn.

En fin de cuisson de l’amarante, écraser la banane à l’aide d’une fourchette.

Lorsque l’amarante est cuite, l’ajouter à la banane écrasée et mélanger intimement pour obtenir un mélange homogène.

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter la noix de coco râpée et les raisins secs. Mélanger.

Sur une plaque allant au four, disposer du papier sulfurisé.

À l’aide d’une cuillère, déposer des petites quantités de ce mélange et les lisser avec le dos de la cuillère pour former des petites « galettes » épaisses de 1,5 cm d’épaisseur environ, que vous arrondirez harmonieusement. Si vous souhaitez des biscuits plus moelleux, vous pouvez aller jusqu’à 2 cm.

Enfourner pour 25 mn à 180°.

Laisser refroidir.

Déguster ! Vous avez là, de quoi faire le plein d’énergie !

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