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La santé naturelle avec Sophie Lacoste

Potée de fonio couleur hivernale

Pour 4 personnes

- 3 petites carottes
- 2 petits poireaux
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 verre à moutarde de fonio
- 2 verres et demi d’eau très chaude
- 1 avocat
- 1 boîte de haricots blancs (240 g égouttés)
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- sel, poivre
- tamari (facultatif)
- gomasio et persil

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Couper les carottes en petits dés, rincer les poireaux et les tailler en lamelles.

Émincer l’oignon finement. Peler l’ail et le découper en 4 ou 5 morceaux.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y déposer tous les légumes.

Faire revenir en remuant pendant 5 minutes à feu moyen.

Saler, poivrer.

Verser le fonio en pluie sur les légumes, puis ajouter l’eau, remuer et laisser cuire à couvert pendant 15 mn en remuant de temps en temps.

Ajouter les haricots blancs, mélanger, laisser chauffer quelques minutes, c’est prêt.

Au moment de servir, partager l’avocat en 4 et couper des petits morceaux que vous ajouterez sur chaque assiette.
Verser éventuellement un filet de tamari et parsemer de gomasio. Décorer avec un peu de persil.

Un plat complet gourmand et plein d’énergie pour les jours de grand froid…

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