Socca à ma façon pour l’automne
Pour 4 personnes
- 125 g de farine de pois chiche
- 250 ml d’eau
- 1 c. à c. rase de sel
- 1 c. à c. rase de 4 épices (facultatif)
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- Un peu d’huile d’olive pour le moule
- 8 petits cœurs d’artichauts en conserve
- 4 tomates séchées à l’huile d’olive
- 1 petit bouquet de persil
- 1 c. à c. rase de pulpe d’ail ou 1 gousse d’ail pressée
- Du poivre (facultatif)
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 8 à 12 mn en fonction des fours
⇒ Préchauffer le four à la puissance maximale (jusqu’à 280 ou 300°).
⇒ Dans un saladier, déposer la farine de pois chiche, le sel, les 4 épices et l’huile d’olive. Mélanger à l’aide d’un fouet.
⇒ Verser l’eau petit à petit pour délayer le tout et bien mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Vous allez obtenir un genre de pâte à crêpes un peu épaisse.
⇒ Détailler les cœurs d’artichauts en lamelles, puis en petits cubes.
⇒ Couper les tomates en tranches très fines. Émincer le persil.
⇒ Déposer le tout dans un bol, ajouter l’ail et mélanger intimement. Réserver.
⇒ Huiler généreusement un moule de 40 cm de diamètre ou 2 moules de 20 cm. Verser la pâte qui ne doit pas excéder 3 cm d’épaisseur.
⇒ Lorsque le four est bien chaud, enfourner la socca sur la plus haute grille du four et surveiller la cuisson.
⇒ Laisser cuire pendant 3 mn, puis mettre le thermostat sur grill et laisser cuire encore quelques minutes (en surveillant que la pâte ne cloque pas – si elle cloque, percez à l’aide de la pointe d’un couteau). La socca doit être bien dorée.
⇒ À la sortie du four, poivrer et laisser refroidir quelques minutes, puis partager la socca dans 4 assiettes et répartir les légumes équitablement.