Pâtes aux asperges

Pour 2 personnes :

- 300 g d’asperges blanches
- 3 feuilles de chou kale vert
- 3 feuilles de chou kale rouge ou (4 feuilles de chou vert frisé en ôtant les côtes dures)
- 1 échalote
- 1 morceau de curcuma frais (ou 1 c. à c. de curcuma en poudre)
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- sel, poivre
- 250 g de pâtes sans gluten
- 1 poignée de feuilles de blettes (ou d’épinards)
- 1 petit filet d’huile de sésame grillé (facultatif)

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15 mn

⇒ Ôter la partie dure des asperges (les réserver pour un bouillon ou une soupe) et les éplucher.

⇒ Laver les feuilles de choux, les émincer finement.

⇒ Détailler l’échalote et les asperges en rondelles.

⇒ Éplucher le curcuma et le détailler finement.

⇒ Dans un wok, verser l’huile d’olive et y déposer l’échalote, les feuilles de choux, les asperges et le curcuma. Saler, poivrer.

⇒ Faire revenir à petit feu pendant 10 mn en remuant de temps en temps. Rectifier l’assaisonnement.

⇒ Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

⇒ Pendant ce temps, détailler les feuilles de blettes en lamelles grossières.

⇒ Les verser dans la poêle en fin de cuisson, remuer pendant quelques minutes. Les feuilles doivent rester un peu crues. 

⇒ Égoutter les pâtes, les partager dans deux assiettes creuses, verser le filet d’huile de sésame et poser les légumes par-dessus.

⇒ Servir immédiatement. 

Pour accueillir le printemps

Mots-clés

Sélection de livres disponibles dans notre boutique

Mon cahier pour aller jeûner
Dépression. Le mensonge des antidépresseurs... et les vraies pistes de guérison
Mon cahier de gemmothérapie
Mon cahier de recettes d'anniversaire pour petits poly-allergiques