Apéro en amoureux pour garder la forme

Pour 1 plateau de 2 personnes :

Millefeuilles de courgette
Bâtonnets carottes et concombre
Mini tomates et petites graines
Temps de préparation : 20 mn
Pas de cuisson

Millefeuilles de courgette

Ingrédients : 

- 1 courgette moyenne
- 6 pruneaux dénoyautés
- 1 c. à s. de crème de soja lacto- fermenté
- 1 c. à c. de purée d’umeboshi
- 1 c. à c. de tamari
- quelques feuilles de basilic
- un peu de gomasio dans lequel vous aurez ajouté une épice de votre choix (ici curry indien)

Préparation :

⇒ À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, détailler la courgette en fines lamelles. 

⇒ Dans un petit mixeur, mixer les pruneaux, la crème de soja, la purée d’umeboshi et le tamari. Vous obtenez une pâte épaisse.

⇒ À l’aide d’un petit couteau à beurre, tartiner une rondelle de courgette, remettre une tranche de courgette, tartiner de nouveau. Il vous faut 5 à 6 tranches pour chaque pièce. 

⇒ Sur l’avant-dernière couche, ajouter une feuille de basilic. 

⇒ Mélanger le gomasio avec l’épice et terminer en saupoudrant le millefeuille. 

⇒ Piquer à l’aide d’un pique olive.

Bâtonnets carottes et concombre

Ingrédients : 

- 2 carottes moyennes
- 1/2 concombre
- 2 c. à s. de crème de soja lacto- fermenté
- 1 c. à s. rase de tahin
- le jus d’un demi-citron
- 1 c. à c. rase de purée d’umeboshi
- 1 c. à c. de tamari

Préparation :

⇒ Brosser les carottes et les détailler en bâtonnets. 

⇒ Éplucher ou non le concombre et le détailler comme les carottes.

⇒ Dans un bol, mélanger la crème de soja et le tahin, ajouter le jus de citron, la purée d’umeboshi et le tamari. 

⇒ Mélanger intimement. 

⇒ Si vous souhaitez une consistance moins épaisse, ajouter quelques gouttes d’eau.

Mini tomates et petites graines

Ingrédients : 

- une quinzaine de mini tomates
- 2 c. à s. de mélasse
- 1 c. à c. de purée d’umeboshi
- des graines de sésame

Préparation :

⇒ Dans un petit bol, mélanger la mélasse et la purée d’umeboshi.

⇒ Mettre quelques graines de sésame dans un petit bol. 

⇒ Piquer les tomates avec un pique olive. 

⇒ Tremper les tomates dans le mélange mélasse umeboshi (c’est collant) et les plonger dans les graines de sésame.

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