Muffins aux pépites de chocolat et leur sauce noisette

Pour 10 muffins

- 3 œufs
- 145 g de farine de riz
- 75 g de sucre muscovado ou coco
- 110 g de margarine végétale coco (ou 10 cl d’huile d’olive)
- 5 c. à s. de « lait » de noisette
- 1 sachet de levure sans gluten
- 80 g de pépites de chocolat noir sans gluten

Sauce noisette

- 5 c. à s. de « lait » de noisette
- 1/2 brique de crème de riz (125 ml)
- 2 c. à s. de poudre de cacao en poudre (s’il n’est pas sucré, ajouter un peu de sirop d’agave selon votre goût)
- Un peu de pralin (facultatif)

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn

⇒ Une demi-heure avant la préparation des muffins, sortir la margarine afin qu’elle soit molle pour leur élaboration.

⇒ Préchauffer le four à 180°.

⇒ Dans un saladier, mélanger la farine de riz avec la levure.

⇒ Ajouter la margarine ou l’huile d’olive, le sucre et un œuf. Mélanger à l’aide d’une maryse, rajouter un deuxième œuf, mélanger intimement et finir par le troisième œuf.

⇒ Verser le « lait » et remuer de nouveau. À ce stade de la recette, on peut s’aider d’un fouet. La pâte doit être lisse.

⇒ Verser la préparation aux 2/3 dans des moules à muffins (huilés s’ils ne sont pas en silicone).

⇒ Répartir les pépites de chocolat sur les muffins.

⇒ Enfourner à 180° pour une vingtaine de minutes.

⇒ Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

⇒ Laisser refroidir les muffins avant de les démouler.

⇒ Au moment de servir, mélanger le cacao avec la crème de riz et rallonger avec le « lait » de noisette. Verser sur les muffins.

Pour une version plus gourmande, croquante et noisettée, parsemer la crème de pralin. 

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