Tarte crue aux graines de chanvre dattes, amandes, bananes, chocolat

Pour 8 personnes :

- 200 g de graines de chanvre décortiquées
- 200 g d’amandes entières
- 300 g de dattes moelleuses
- 3 grosses bananes mûres
- 2 pincées de sel
- 1 filet de jus de citron
- 150 g de chocolat noir sans gluten
- 200 ml de crème végétale de noix de cajou (ou soja ou riz)

Temps de préparation : 40 mn + 2 h au congélateur
Temps de cuisson du chocolat : 5 mn

⇒ Faire tremper les dattes dans un saladier rempli d’eau pendant une demi-heure.

⇒ Déposer les amandes dans le blender et les hacher grossièrement. 

⇒ Égoutter et dénoyauter les dattes puis les ajouter aux amandes dans le bol du blender. Saler (facultatif). Mixer à nouveau. Lorsque vous obtenez un mélange compact, le déposer dans un saladier. Y verser les graines de chanvre décortiquées. Les mélanger intimement à la pâte. 

⇒ Déposer cette boule de pâte dans un moule à tarte et l’étaler avec la paume de la main uniformément pour obtenir une base de pâte. Pour remonter sur le bord du moule, s’aider du bout des doigts. Cette pâte est très malléable, elle est donc facile à étaler.  

⇒ Réserver au congélateur.

⇒ Faire chauffer la crème végétale et le chocolat au bain-marie. Remuer afin d’obtenir un mélange homogène. Réserver.

⇒ Découper les bananes en rondelles, puis les écraser à l’aide d’une fourchette. Ajouter un petit filet de citron pour que la banane ne s’oxyde pas.

⇒ Sortir la pâte du congélateur, étaler équitablement les bananes écrasées, puis verser le chocolat fondu et lisser pour que la surface de la tarte soit bien uniforme.

⇒ Remettre au congélateur et la sortir une demi-heure avant de servir. 

⇒ Décorer avec, par exemple, des tranches de kiwi et de la noix de coco. 

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