Gâteau aux baies de goji noisette, chocolat et sauce vanillée

Pour 6 personnes :

- 3 œufs
- 80 g de chocolat noir sans gluten à 70 %
- 200 g de poudre de noisette
- 70 g d’huile de coco 
- 100 g de sucre de coco
- 80 g de baies de goji

Pour la crème 

- 150 g de crème dessert au soja vanille
- 100 ml de lait d’amande

Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 40 mn

⇒ Préchauffer le four à 180°.

⇒ Faire fondre l’huile de coco à petit feu avec le chocolat coupé en petits carrés. Lisser le mélange et réserver.

⇒ Dans un saladier, battre les œufs, ajouter l’huile de coco chocolatée et le sucre. Battre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.  

⇒ Ajouter la poudre de noisette et les baies de goji, puis mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.

⇒ Verser la pâte dans un moule préalablement huilé ou dans lequel vous aurez déposé une feuille de papier cuisson. 

⇒ Enfourner pour 40 mn. 

⇒ Faire la sauce vanillée en mélangeant au batteur le lait d’amande et la crème dessert.

⇒ Couper le gâteau en 6.

⇒ Décorer chaque part de gâteau avec un peu de poudre de noisette et, par exemple, un fruit confit. Ici, j’ai choisi une figue confite.

⇒ Terminer en versant un peu de crème vanillée dans chaque assiette.

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