Salade bonne mine hyper vitaminée
Pour 4 personnes :
- 1/2 chou chinois
- 10 brins de persil
- 1 endive
- 100 g de baies de goji
- 1 kaki bien mûr
- 1 avocat
- 4 gros champignons de Paris
- 1 c. à s. de tamari
- Des graines de tournesol et du gomasio
Temps de préparation : 15 mn
Temps de trempage : 2 h - Pas de cuisson
⇒ Faire tremper 50 g de baies de goji dans un bol d’eau pendant 2 heures avant de commencer la recette.
⇒ Découper le chou chinois en fines lamelles.
⇒ Émincer l’endive en prenant soin d’ôter la partie dure du centre.
⇒ Couper l’avocat, ôter le noyau puis le partager en 4. Ôter la peau et détailler la chair en cubes égaux.
⇒ Ôter les queues des brins de persil, et ciseler finement les feuilles.
⇒ Mélanger le tout dans un grand saladier en y ajoutant le restant des baies de goji (sèches).
⇒ Détailler les champignons en fines lamelles.
Réserver jusqu’au moment de servir.
Préparer la sauce
⇒ Égoutter les baies de goji qui ont bien ramolli et les déposer dans un bol à bords hauts.
⇒ Peler le kaki et ajouter sa chair dans le bol.
⇒ Verser le tamari.
⇒ Mixer intimement.
⇒ Pour le service, répartir la salade dans 4 assiettes, disposer les lamelles de champignons, parsemer de graines de tournesol et de gomasio.
Déposer la sauce au centre de la salade, chaque convive aura le soin de la mélanger à sa guise, car cette sauce est une gourmandise.