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La santé naturelle avec Sophie Lacoste

Omelette au brocoli et graines de chia et ses pousses d’épinards

Pour 1 personne :

• 3 fleurettes de brocoli
• 1 c. à s. de graines de chia
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de poudre d’ail
• sel, poivre
• 2 œufs
• 1 poignée de pousses d’épinards
• 1 c. à s. d’huile de colza ou de noix
• 1 filet de jus de citron
• 1 pincée de curry (facultatif)

Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 10 mn

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Les tout premiers et fidèles lectrices et lecteurs de notre magazine ont pu, des années durant, découvrir chaque mois une nouvelle recette de cette cuisinière émérite et érudite. Elle nous a quittés il y a trois ans, mais nous ne l’avons pas oubliée.
En souvenir d’Anaïs, et pour fêter la nouvelle année, nous avons sélectionné pour vous quelques délices à réaliser, extraits de son ouvrage paru en 2006 Les Savoureuses Recettes d’Anaïs Dufourneau.

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