Recettes pour un “déjeuner sauvage”
Beignets de feuilles de pulmonaire (ou de consoude)
Ingrédients : farine, eau et feuilles de pulmonaire aplaties par deux (dos à dos), huile de friture.
- Mélanger l’eau et la farine jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à crêpe épaisse ;
- faire chauffer une bassine d’huile de friture ;
- tremper les feuilles dans la pâte et les plonger dans la friture en les tenant par leurs pétioles ;
- dès que le beignet est croustillant, le retirer et déguster.
Chapatis aux pissenlits & radicelles de benoîte (Geum urbanum)
Ingrédients : farine (de petit épeautre de préférence), eau et plantes sauvages ramassées.
- Découper finement les plantes ;
- dans un saladier, mélangez eau et farine ;
- incorporer les plantes et bien mélanger ;
- se fariner les mains pour former des galettes ;
- les aplatir au rouleau à pâtisserie ;
- cuire à sec dans une poêle.
Vin de plantes
Ingrédients : vin blanc (sec ou non) ou rouge, un peu de sucre.
- Une branche de plante aromatique laissée macérer au moins une semaine avant de filtrer. Le résultat est surprenant… mais n’en abusez pas !