Rouleaux chèvre frais ciboulette

Pour 4 personnes :
- 1 grosse courgette
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à s. de ciboulette ciselée + 4 brins entiers
- 200 g de chèvre frais
- Un peu de miel liquide
- Huile d’olive

  • Lavez la courgette et coupez, dans le sens de la longueur, 4 belles tranches de 3 ou 4mm d’épaisseur. Badigeonnez-les d’huile d’olive et mettez-les sur le grill du four quelques minutes de chaque côté. Laissez-les refroidir.
  • Taillez finement les échalotes et l’ail sans oublier d’enlever le germe. Mélangez-les bien au fromage de chèvre frais et à la ciboulette. Salez et poivrez.
  • Roulez les tranches de courgette, nouez-les avec un brin de ciboulette et remplissez les rouleaux du mélange chèvre-ciboulette.
  • Badigeonnez d’un soupçon de miel et servez.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

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