Recettes de cuisine

Pour 4 belles parts :

• 350 g de pommes de terre à chair tendre
• 80 g d’huile de coco
• 2 œufs
• 100 g de sucre de coco
• 150 g de noisettes que vous aurez moulues finement (ou poudre de noisette)
• 1 citron bio
• 3 c. à s. de compote de pommes
• 50 g de pépites de chocolat

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 + 45 mn

Pour 4 personnes en entrée (ou 2 personnes avec une salade de crudités de saison

• 300 g de pommes de terre grenaille (ou autre pomme de terre à chair ferme)
• 6 asperges vertes
• 1 navet boule d’or
• 2 cébettes (oignons nouveaux)
• 1 petit bulbe de fenouil
• 100 g de tofu lactofermenté à l’ail des ours (au rayon frais en magasin bio)
• le jus d’un citron bio
• 1 c. à c. de gros sel marin
• 3 c. à s. d’huile de colza
• Tamari
• Paprika (facultatif)

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes :

• 250 g de riz noir 
• 1 navet boule d’or
• 3 oignons frais ou 1 oignon blanc
• 1 grosse carotte
• 5 fleurettes de brocoli
• 2 gousses d’ail
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de tamari (facultatif)
• 1 chou-fleur
• 1 brique (200 ml) de crème de noix de cajou (ou de crème de riz)
• sel, poivre
• quelques feuilles d’endive et du persil haché

Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 35 mn

Pour 1 moule à cake (une douzaine de parts) :

• 150 g de riz rond de Camargue demi-complet
• 750 ml de lait de soja vanille
• 80 g de sucre de coco ou sucre de canne complet
• 3 œufs
• 1 grosse c. à s. de purée d’amande
• 80 g de raisins secs
• 120 g de pétales de mangue séchés (ou 1 mangue mûre)
• 1 c. à s. bien pleine de poudre de badiane

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de pause : 15 mn    

Pour 1 personne :

• 3 fleurettes de brocoli
• 1 c. à s. de graines de chia
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de poudre d’ail
• sel, poivre
• 2 œufs
• 1 poignée de pousses d’épinards
• 1 c. à s. d’huile de colza ou de noix
• 1 filet de jus de citron
• 1 pincée de curry (facultatif)

Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 10 mn

Pour 2 flans :

• 200 ml de crème de noix de cajou liquide
• 50 ml de lait de riz
• 30 g de cacao (ou de poudre de caroube)
• 25 g de sucre de coco
• 30 g de graines de chia
• 1 petite banane
• 1 peu de poudre de vanille (ou de la cannelle)

Temps de préparation : 5 mn
T
emps de cuisson : 10 mn
Passage au réfrigérateur : 1 heure   

Pour 6 personnes :

- 3 œufs
- 80 g de chocolat noir sans gluten à 70 %
- 200 g de poudre de noisette
- 70 g d’huile de coco 
- 100 g de sucre de coco
- 80 g de baies de goji

Pour la crème 

- 150 g de crème dessert au soja vanille
- 100 ml de lait d’amande

Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 40 mn

Pour 4 personnes :

- 1/2 chou chinois
- 10 brins de persil
- 1 endive
- 100 g de baies de goji
- 1 kaki bien mûr
- 1 avocat
- 4 gros champignons de Paris
- 1 c. à s. de tamari
- Des graines de tournesol et du gomasio

Temps de préparation : 15 mn
Temps de trempage : 2 h - Pas de cuisson   

Pour 8 personnes :

- 200 g de graines de chanvre décortiquées
- 200 g d’amandes entières
- 300 g de dattes moelleuses
- 3 grosses bananes mûres
- 2 pincées de sel
- 1 filet de jus de citron
- 150 g de chocolat noir sans gluten
- 200 ml de crème végétale de noix de cajou (ou soja ou riz)

Temps de préparation : 40 mn + 2 h au congélateur
Temps de cuisson du chocolat : 5 mn

Pour 20 falafels :

- 200 g de pois chiches secs
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 1 c. à s. de coriandre en poudre
- 1 c. à s. de persil séché
- 1 c. à s. de menthe séchée• 1 c. à s. de cumin en poudre
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à s. de graines de chanvre décortiquées
- 1 échalote
- 60 cl d’huile de tournesol
- sel, poivre à votre convenance

Pour la sauce

- 2 c. à s. de tahin
- le jus d’un citron
- un peu d’eau (3 c. à s. environ)
- 2 c. à s. de tamari

Temps de préparation : 15 mn + 1 ou 2 nuits de trempage
Temps de cuisson : 30 mn    

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