Salade de choucroute
Pour 2 personnes :
– 1 poignée de raisins secs
– 1 pomme sucrée
– 1 citron
– 1 avocat
– 2 poignées de jeunes pousses (mâche, épinards…)
– 3 cuillerées à soupe de choucroute crue
– 1 mandarine
– 100 g de céleri branche
– 1 cuillerée à soupe de tahin
– sel, poivre
– 2 cuillerées à soupe d’huile de colza
Temps de préparation : 10 mn hors trempage des raisins.
- Faire tremper les raisins dans l’eau pendant une bonne demi-heure.
- Puis détailler la pomme en cubes et lui rajouter un petit filet de citron.
- Détailler l’avocat en cubes et, comme pour la pomme, ajouter un peu de jus de citron, cela évitera l’oxydation.
- Éplucher la mandarine et la découper en quartiers.
- Détailler le céleri en fines lamelles.
- Au moment de servir, délayer le tahin avec un peu de sel et de poivre et le reste du jus de citron. Rajouter l’huile de colza et bien mélanger.
- Égoutter les raisins secs.
- Prélever la choucroute du pot.
- Dans un plat creux, déposer les jeunes pousses, puis rajouter le reste de tous les ingrédients.
- Napper avec la sauce, et bien mélanger. Servir immédiatement.