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Ingrédients pour 1 personne :
- Le blanc d’un poireau d’environ 10 cm (réserver le reste pour un bouillon ou une soupe)
- 1 carotte moyenne
- un peu de chou chinois ou une poignée de feuilles de salade (mâche, roquette, batavia...)
- 1/2 avocat
- 1 c. à c. de miso de riz
- 1 dé de gingembre
- 1 petite gousse d’ail
- 2 c. à s. d’huile de colza
- 1 c. à s. d’eau
- le jus d’1/2 citron
- quelques graines de tournesol grillées
Temps de préparation : 5 mn - Temps de cuisson : 10 mn
- Découper le poireau en fines lamelles.
- Les faire blanchir pendant 10 mn dans un fond d’eau.
- Brosser la carotte et la détailler en fines lamelles à l’aide d’un économe.
- Détailler le chou chinois en fines lamelles.
- Partager l’avocat en 2 et le découper en tranches épaisses.
- Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le miso avec l’eau et l’huile de colza. Écraser l’ail et le gingembre à l’aide d’un presse-ail. Rajouter le jus de citron.
- Déposer les lamelles de chou chinois dans le fond de l’assiette.
- Égoutter le poireau dans une passoire, puis ajouter les carottes, et disposer les tranches d’avocat.
- Verser la sauce par-dessus, puis parsemer de graines de tournesol grillées...
Voilà une salade pleine de vitalité !
