Saumon mariné à l’ananas

Pour 4 personnes :
- 800 g de filet de saumon
- 1 petit ananas Victoria
- 3 citrons verts
- 40 g de gingembre
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 10 brins de persil plat
- 2 c. à s. de graines de sésame
- 1 c. à s. de miel liquide
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. d’huile de colza
- sel complet, poivre.

  • Tranchez le poisson en lanières les plus fines possibles.
  • Salez et poivrez-les, arrosez-les de la moitié des huiles, couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
  • Épluchez l’ananas, détaillez sa chair en bâtonnets.
  • Pressez les citrons et émulsionnez leur jus avec le reste des huiles, le miel, du sel et du poivre.
  • Pelez le gingembre, hachez-le avec les herbes, puis mélangez-les à la sauce au citron.
  • Réservez au frais.
  • 10 minutes avant de servir, réunissez le poisson et l’ananas dans un saladier, laissez macérer un peu, puis servez frais, parsemé de sésame.

Sélection de livres disponibles dans notre boutique

Mon cahier de tisanes
Les compléments alimentaires qui guérissent
Les 3 clés de la santé
Le Guide du thé vert