Soupe orange de l’hiver
Pour 4 personnes
– 250 g de carottes
– 1 gros oignon
– 1 gousse d’ail
– ½ citron vert pressé
– 100 g de lentilles corail
– 80 cl de bouillon de légumes
– 150 g de tomates concassées
– 20 cl de lait d’amande
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– 1 c. à c. de cumin
– 1 c. à c. de coriandre
– sel complet, poivre
- Pelez les carottes et débitez-les en rondelles.
- Pelez les oignons et l’ail, puis hachez-les.
- Déposez-les ensemble avec les lentilles dans une grande casserole avec le bouillon et les tomates.
- Portez à frémissements, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, chauffez doucement l’huile dans une petite poêle pour y faire revenir les épices pendant 1 minute avec le sel et le poivre, en remuant constamment.
- Hors du feu, ajoutez le jus de citron et mélangez.
- Mixez la soupe avec ces épices.
- Laissez mijoter le tout pendant 10 minutes.
- Terminez en incorporant le lait, comptez encore 2 minutes et servez.
