Soupe Poireaux-Pommes de terre revisitée
Pour 4 personnes
– 6 pommes de terre
– 3 poireaux
– 1 oignon
– ½ litre d’eau (éventuellement minérale)
– ½ litre de lait d’amande
– 2 c. à s. de crème végétale
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– ½ c. à c. de muscade
– Sel complet, poivre.
- Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en rondelles, puis plongez celles-ci dans un saladier d’eau froide jusqu’à leur utilisation.
- Lavez soigneusement les poireaux et débitez-les en petits tronçons.
- Pelez et émincez l’oignon.
- Chauffez doucement l’huile dans une poêle pour le faire blondir pendant 5 minutes.
- Ajoutez les rondelles de pommes de terre égouttées, et laisser suer le tout pendant encore 5 minutes en remuant souvent.
- Versez l’eau et le lait d’amande dans une cocotte, avec la muscade, le sel et le poivre.
- Portez à frémissements, ajoutez les poireaux puis le mélange oignons-pommes de terre, et laissez mijoter doucement pendant une vingtaine de minutes.
- Ajoutez la crème en toute fin de cuisson, mélangez et servez aussitôt.
Pour le cocktail de minéraux doucement épicés…
