Thon cru des îles
Pour 4 personnes
– 800 g de filets de thon rouge très frais
– 10 citrons
– 1 petit ananas
– 2 bananes
– 7 gousses d’ail
– 2 piments forts
– 1 morceau de gingembre
– sel complet
- Débitez le poisson en très petits cubes.
- Pelez et hachez l’ail.
- Ciselez les piments très finement.
- Épluchez et râpez le gingembre.
- Pressez 9 des 10 citrons. Mélangez-en le jus avec l’ail, les piments, le gingembre et du sel.
- Plongez les morceaux de poisson dans cette marinade de façon à ce qu’ils soient tous bien recouverts. Il faut que rien ne dépasse !
- Protégez d’un film alimentaire, puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 h.
- Débitez la chair de l’ananas en petits triangles.
- Épluchez les bananes et tranchez-les en rondelles pas trop épaisses. Arrosez-les rapidement du jus du dernier citron pour éviter qu’elles s’oxydent au contact de l’air et noircissent.
- Prélevez le poisson et quelques cuillères de marinade.
- Répartissez dans les assiettes, entourez des morceaux d’ananas et des rondelles de bananes et servez très frais.
