La lécithine de soja
L’ennemie du cholestérol et des maladies cardio-vasculaires
La lécithine fait partie d’une catégorie bien particulière de graisses : les phospholipides. Elle est utilisée pour atténuer l’effet nocif d’autres graisses...
La lĂ©cithine est normalement fabriquĂ©e par notre foie Ă partir d’acides aminĂ©s essentiels. Elle contient une substance, la phosphatidylcholine, qui disperse le cholestĂ©rol dans le sang et l’empĂŞche de se solidifier et donc de stagner dans notre système circulatoire. Malheureusement, notre organisme ne produit pas toujours suffisamment de lĂ©cithine…
POURQOI LE SOJA ?
La lécithine est une substance que l’on trouve dans de nombreux aliments puisqu’elle est présente, normalement, dans toutes les cellules animales et végétales. Jaune d’œuf, lait, céréales, huiles végétales, foie et cervelle de veau en sont les plus riches. Mais aujourd’hui, ils n’en contiennent plus énormément : les procédés de raffinage des céréales, de pression des huiles et la pasteurisation du lait détruisent la lécithine.
C’est pourquoi, aujourd’hui, on se tourne vers une autre source de lécithine : le soja. L’huile obtenue en broyant les graines de soja laisse un dépôt au fond du récipient, la fameuse lécithine.
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