Laddhu (dessert indien)

Pour 4 personnes :
- 250 g de farine de pois chiches
- 200 g de beurre clarifié
- 200 g de sucre de canne non raffiné
- 50 g d’amandes ou pistaches concassées
- 25 g de poudre de noix de coco
- 1 c. à café de cardamome ou de cannelle en poudre
- 1 pincée d’asafœtida

  • Dans un wok, faites griller l’asafœtida dans le beurre clarifié (ghee).
  • Ajoutez la farine de pois chiches et faites-la dorer 20 à 30 minutes à feu doux en mélangeant bien.
  • Ajoutez les amandes (ou pistaches) concassées et la noix de coco en poudre, mélangez et laissez encore chauffer quelques minutes.
  • Ajoutez la cardamome (ou la cannelle) et le sucre de canne et mélangez.
  • Coupez la source de chaleur et laissez refroidir un peu. Façonnez des petites boules et mettez-les au frais avant de les consommer.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

 

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