Le cerfeuil (Anthriscus cerefolium)

L’herbe aromatique anti-anémique
Rubrique

Si vous souffrez d’anémie, mangez régulièrement du cerfeuil ! En effet, cette délicieuse plante aromatique contient une quantité record de fer et de nombreuses vitamines.

Offert en signe d’amitié dans la Grèce Antique, le cerfeuil est une herbe aromatique originaire du sud de la Russie et dont les multiples vertus se transmettent depuis des millénaires. Proche du persil et de l’estragon, sa saveur douce, légèrement anisée, aromatise tant les poissons que les viandes, les omelettes ou les sauces. Il est également délicieux en soupe. Veillez toujours à l’ajouter à vos plats en fin de cuisson afin de préserver ses nombreuses propriétés.

> Le cerfeuil est très riche en fer, calcium, vitamine C, bêta-carotène et vitamines B dont le précieux acide folique.
> C’est un excellent tonique en cas d’anémie et de baisse de tonus.
> Le cerfeuil est en outre apéritif, digestif et carminatif (1).
> Il stimule la sécrétion de bile par le foie, ce qui est très utile en cas de foie paresseux.
> Le cerfeuil soulage les brûlures, les piqûres d’insectes et les douleurs menstruelles.
> Il est recommandé contre les troubles urinaires de par ses propriétés diurétiques.
> C’est également un excellent dépuratif.

(1) Qui expulse les gaz intestinaux

SE SOIGNER AVEC LE CERFEUILSi vous vous êtes fait piquer par un insecte
> Frottez la piqûre avec quelques feuilles de cerfeuil frais.

Pour un diurétique naturel
> Préparez un vin de cerfeuil en faisant macérer une poignée de graines de cerfeuil dans du bon vin blanc pendant une semaine.
> Filtrez et mettez en bouteille.
> Buvez-en un petit verre en apéritif.

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