Le clafoutis d’Evelyne

Ingrédients pour 8 belles parts :
- 4 œufs
- 170 g de farine de riz
- 120 g de sucre de canne
- 5 bananes
- 400 ml de lait de coco

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Réchauffer la boîte de lait de coco au bain-marie.
  • Casser les œufs dans un saladier, rajouter le sucre et battre à la fourchette comme pour une omelette afin d’obtenir un mélange mousseux.
  • Rajouter la farine et bien remuer afin qu’il ne reste pas de grumeaux. • Huiler un moule à manqué. Vous pouvez aussi utiliser des petits moules à tarte individuels. Peler et découper les bananes en rondelles de 2 cm d’épaisseur environ et les déposer au fond du moule.
  • Lorsque le lait de coco est devenu liquide, le verser dans la préparation et bien mélanger.
  • Verser le tout sur les bananes et enfourner aussitôt.
  • Faire cuire pendant 30 mn.

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