Le gâteau au chocolat de Mamita
Pour 10 à 12 personnes
– 8 oeufs
– 150 g de sucre poudre
– 50 g de farine
– 180 g de beurre
– 500 g de chocolat noir
- Faire fondre le chocolat (coupé en carrés) avec le beurre (en cubes) au bain-marie ou à feu très doux (en touillant tout le temps pour ne pas que ça attache).
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Mélanger avec application les jaunes d’oeuf avec le sucre, puis la farine (au fouet ou au mixeur selon courage et ustensiles disponibles).
- Ajouter à ce mélange la préparation de beurre + chocolat fondus.
- Monter les blancs en neige ferme et les mélanger à la préparation (il ne faut jamais remuer en tournant, seulement “casser” les blancs avec une cuillère en bois pour les mêler délicatement au reste, sinon ils risquent de retomber mollement en neige fondue).
- Beurrer un moule à manquer et, contrairement aux habitudes, ne pas le saupoudrer de farine mais de sucre en poudre. Y verser la préparation.
- Faire cuire une demi-heure environ à four moyen (ou même seulement 25 minutes) 180 °. La croûte doit être un peu dure mais le milieu doit rester quasi-liquide. Il suffit de planter un couteau : sec au bord, englué au milieu.
- Démouler quand c’est encore chaud (mais pas trop pour ne pas se brûler les doigts). Le moment est alors venu de patienter car ce gâteau est 10 fois meilleur le lendemain.
Un de ces gâteaux que l’on ne mange qu’une à deux fois par an tellement il est “riche”. Eh oui, il a deux défauts majeurs: il revient cher et ce n’est pas ce que l’on trouve de meilleur pour la santé… Mais il est tellement bon!
