Le gâteau à l'orange pour l'heure du thé

Pour 8 à 10 parts :
- 1 orange bio
- 3 œufs
- 1 yaourt nature de soja
- 150 g de sucre de canne complet
- 150 g d’huile d’olive
- 100 g de fécule de pomme de terre
- 180 g de farine de riz
- 1 sachet de levure sans gluten
- 1/2 c. à c. de gomme de guar
Nappage :
- 2 c. à s. de purée d’abricots
- 2 c. à s. d’eau

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 35 à 40 mn

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Verser la farine, la levure et la fécule dans une poche en plastique (de congélation, par exemple) pour bien les mélanger.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Râper la peau de l’orange sur les jaunes et presser l’orange. Réserver le jus.
  • Ajouter le yaourt de soja, puis mélanger, ajouter ensuite le jus d’orange, mélanger à nouveau, ajouter la gomme de guar puis fouetter, ajouter le sucre de canne, l’huile d’olive et fouetter encore pour obtenir un mélange bien homogène.
  • Ajouter le mélange farine/levure/fécule et mélanger.
  • Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
  • Huiler un moule à manqué ou le chemiser avec du papier sulfurisé.
  • Verser la pâte dans le moule et faire cuire à 180° pendant 35 à 40 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  • Attendre le refroidissement du gâteau, démouler.
  • Mélanger la purée d’abricots avec l’eau et badigeonner le dessus avec un pinceau.

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