Légumes croquants aigres-doux

Pour 4 personnes :
- 8 c. à s. d’huile de sésame
- 2 courgettes moyennes
- 1/2 poivron rouge
- 1 petit chou-fleur
- 1 oignon nouveau
- 3 gousses d’ail
- 1 dé de gingembre
- 80 g de protéines de soja texturées petites
- 3 c. à s. de tamari
- 1 c. à s. de miel toutes fleurs
- 2 c. à s. de vinaigre de riz
- 10 champignons de Paris
- 8 feuilles de chou chinois
- 1 c. à c. de fécule de pomme de terre
- 30 cl d’eau
- 1 c. à c. de bouillon de légumes sans gluten
- sel aux herbes et poivre
- quelques brins de ciboulette pour la déco

Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 10 mn

  • Faites gonfler les protéines de soja dans un grand saladier d’eau très chaude.
  • Lavez tous les légumes.
  • Puis séchez les feuilles de chou chinois que vous couperez d'abord en deux dans le sens de la longueur, puis en bandes larges.
  • Découpez les courgettes en 4 dans le sens de la longueur, puis en gros cubes.
  • Détaillez le chou-fleur en petits bouquets pas trop épais.
  • Découpez le 1/2 poivron en lamelles. 
  • Essuyez les champignons avec un essuie-tout et coupez-les en 4.
  • Détaillez le gingembre et l’ail en minuscules cubes, l’oignon en lamelles.
  • Égouttez les protéines de soja et versez-les dans une poêle avec l’huile bien chaude. Puis versez l’ail, le gingembre et l’oignon. Remuez quelques instants à feu vif pour saisir le tout.
  • Rajoutez le chou-fleur et les poivrons, attendez quelques minutes, puis baissez le feu.
  • Lorsque le chou-fleur commence à s’attendrir, déposez les courgettes, le miel, le tamari et le vinaigre de riz.
  • Salez, poivrez. Laissez cuire à feu moyen tout en remuant de temps en temps. 
  • Faites chauffer l’eau et rajoutez le bouillon de légumes, puis diluez la fécule de pomme de terre.
  • Rajoutez les champignons dans la poêlée, laissez-les fondre 2 mn, puis versez le bouillon de légumes et remuez en enrobant bien tous les ingrédients.
  • La sauce va s’épaissir, il ne vous reste plus qu’à déposer les lamelles de chou chinois et à remuer délicatement pour les intégrer à la poêlée.

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