Lentilles roses au lait de coco et épices

Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de lentilles roses
- 125 ml de lait de coco
- 1 c. à s. d’ail et persil surgelés
- 1 c. à s. de curry de Ceylan (ou autre mélange d’épices)
- 1 pincée de poudre de girofle
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 poireau
- 1 tête de brocoli moyenne
- 3 c. à s. de tamari

  • Faire cuire les lentilles dans une grande quantité d’eau pendant 25 mn. Les écumer si nécessaire.
  • Pendant ce temps, détailler le brocoli en bouquets.
  • Rincer le poireau, ôter la terre et le découper en rondelles, garder le maximum de vert.
  • 7 mn avant la fin de la cuisson des lentilles, déposer les légumes dans les lentilles, remuer. Les légumes doivent rester croquants.
  • Égoutter le tout.
  • Dans une cocotte, verser l’huile, les épices, l’ail et le persil.
  • Faire revenir à feu vif pendant 2 à 3 mn.
  • Verser les lentilles et rajouter le lait de coco. Remuer et faire chauffer quelques minutes à feu doux.
  • Rajouter le tamari avant de servir. Remuer et servir chaud.

Vous pouvez servir les lentilles avec du riz basmati nature ou du quinoa pour une assiette complète végétarienne.

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