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La santé naturelle avec Sophie Lacoste

Les Corinettes

Pour 8 corinettes :
– 125 g de noix de cajou
– 125 g de noix de pécan
– 150 g de purée de noisette
– 85 g de mélasse
– 2 grosses mangues bien mûres
– 1 c. à s. de sirop d’agave
– 1 pincée de clou de girofle moulu
– 150 g de chocolat noir sans gluten
– 3 c. à s. de café
– 1 gros dé de gingembre


Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 5 mn

  • Concasser les noix à l’aide d’un robot pour obtenir un mélange grossier comme sur la photo.
  • Déposer ce mélange dans un saladier.
  • Verser la purée de noisette et la mélasse.
  • Ajouter la pincée de clou de girofle.
  • Malaxer avec vos mains pour obtenir une pâte homogène.
  • Verser le sirop d’agave et malaxer de nouveau.
  • Éplucher les mangues et les détailler en cubes réguliers.
  • Préparer le chocolat fondu au bain-marie en versant le café et le gingembre pressé.
  • Préparer le fond de tarte à l’aide d’un emporte-pièce. Tasser le mélange avec vos mains.
  • Disposer les dés de mangue sur le fond de tarte et arroser de chocolat fondu.

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Sélection de recettes d’Anaïs Dufourneau

Les tout premiers et fidèles lectrices et lecteurs de notre magazine ont pu, des années durant, découvrir chaque mois une nouvelle recette de cette cuisinière émérite et érudite. Elle nous a quittés il y a trois ans, mais nous ne l’avons pas oubliée.
En souvenir d’Anaïs, et pour fêter la nouvelle année, nous avons sélectionné pour vous quelques délices à réaliser, extraits de son ouvrage paru en 2006 Les Savoureuses Recettes d’Anaïs Dufourneau.

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