Les fameuses croquettes du moulin de la Thune
– 1 œuf- 1 verre de sucre cristallisé
– 1 verre d’amandes non mondées
– 1 c. à s. d’eau de fleurs d’oranger
- Dans un saladier, mélangez bien l’œuf, le sucre cristallisé, les amandes légèrement passées au four et l’eau de fleurs d’oranger.
- Séchez avec de la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte de la consistance d’une pâte à tarte.
- Roulez en petits boudins, que vous dorez à l’oeuf avant de les mettre à cuire à four très chaud, juste le temps qu’ils prennent une belle couleur.
- Coupez en tranches dès la sortie du four et laissez refroidir dans une corbeille.
Marin et Nils étaient curieux de la rencontrer, cette dame qui nous a donné la recette des “croquettes du moulin de la Thune” dont ils se régalent avant même qu’elles aient eu le temps de refroidir…
Sous son charmant pseudonyme d’Anaïs Dufourneau, Simone Chamoux nous a fait découvrir des trésors de cuisine pendant plusieurs années dans Belle-Santé. Nous sommes allés lui rendre visite dans la Drôme, à Nyons, où elle continue à écrire… Certes, elle ne nous envoie plus de recette chaque mois, mais elle n’oublie jamais de nous faire part de ses “trucs et astuces”, elle nous écrit régulièrement et les gourmands se sont sans doute déjà offert son livre “Les savoureuses recettes d’Anaïs Dufourneau”.
