Les gnocchis d’Isa

Pour 4 personnes
Pour les gnocchis :
- 700 g de pommes de terre spéciales purée

- 1 œuf

- 2 c. à s. de tapenade
- 200 g de farine de riz (+ un peu de farine pour façonner les gnocchis)

Pour la purée d’accompagnement :
- 1 grosse patate douce
- 1 poivron rouge
- 250 ml de lait de riz
- sel, poivre
- 300 g de petits pois frais

Temps de préparation : 30 mn - Temps de cuisson : 10 mn

  • Éplucher les pommes de terre et les couper en gros tronçons pour les faire cuire dans une grande quantité d’eau salée.
  • Égréner les petits pois et les faire cuire dans un peu d’eau salée à petit feu pendant 8 mn. Ils doivent rester croquants.
  • Les égoutter et réserver.

Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer la purée.

  • Éplucher le poivron à l’aide d’un économe, peler la patate douce, trancher le tout et rajouter le lait de riz.
  • Faire cuire pendant 20 mn à feu doux. Saler et poivrer selon votre goût en fin de cuisson.
  • Mixer et ne pas hésiter à rajouter un peu de lait de riz pour obtenir la consistance souhaitée.
  • Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les écraser en purée à l’aide d’une fourchette.
  • Rajouter la tapenade, mélanger intimement, puis rajouter l’œuf et mélanger de nouveau.
  • Verser la farine sur ce mélange, puis travailler la pâte à l’aide de vos mains. Faites pénétrer toute la farine et former une grosse boule. Fariner.
  • Prélever une boule de pâte et en faire un rouleau que l’on découpera en tronçons de 2 cm environ. Avec chaque tronçon, former une petite boule et l’aplatir à l’aide d’une fourchette.
  • Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Ne pas hésiter à laisser de la farine sur les gnocchis afin qu’ils ne collent pas entre eux. Faire cuire une grande quantité d’eau salée.
  • Plonger les gnocchis dedans, et lorsqu’ils remontent à la surface, les retirer à l’aide d’une écumoire.
  • Les déposer dans une assiette légèrement huilée pour qu’ils ne collent pas entre eux.
  • Au moment de servir, faire revenir les gnocchis dans un peu d’huile d’olive, réchauffer la purée et les petits pois. Déposer un peu de purée, les gnocchis par-dessus et parsemer de petits pois.

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