Les sablés de Nore

Pour 9 à 10 sablés :
- 100 g de farine de sarrasin
- 80 g de farine de soja
- 150 g de margarine à l’huile d’olive
- 50 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- 125 g de pépites de chocolat sans gluten
- 1 pincée de sel
- 2 c. à s. d’huile d’olive

Temps de préparation : 15 mn — Temps de cuisson : 20 mn

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Sortir la margarine et la laisser à température ambiante pendant une bonne heure dans un endroit tempéré. À l’aide d’une cuillère, la mélanger avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Ajouter le blanc d’œuf et bien mélanger, le mélange devient un peu gluant.
  • Dans un petit bol, mélanger les deux farines intimement. Les rajouter à la préparation avec la pincée de sel et l’huile d’olive et mélanger de nouveau.
  • Ajouter les pépites de chocolat et les incorporer à la pâte.
  • Chemiser une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  • Mettre la pâte dans une poche à douille, couper l’embout et déposer cette pâte en gros ronds sur le papier sulfurisé. Veiller à les espacer car ils s’étalent rapidement. Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez déposer des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère et vous aider de vos doigts pour les déposer.
  • Aplatir avec le dos de la cuillère chaque petit tas.
  • Faire cuire à 180° pendant 20 mn.

À la sortie du four, les biscuits sont mous, mais ils durcissent en refroidissant et font de délicieux sablés bien fondants.

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