Liqueur d’estragon

Pour 1 litre de liqueur :
- 50 g de feuilles d’estragon frais
- 1 demi-litre de bonne eau-de-vie
- 300 g de sucre intégral de canne
- 1 gousse de vanille
- 30 cl d’eau

  • Faites macérer l’estragon et la gousse de vanille fendue dans l’eau-de-vie pendant 8 jours.
  • Ensuite faites un sirop avec l’eau et le sucre.
  • Filtrez l’alcool, ajoutez le sirop et mettez en bouteille. Gardez la liqueur au frais.

Un petit verre après le repas facilite la digestion.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

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