Mandine Cake picnic
Pour 8 belles parts accompagnées d’une bonne salade :
– 1 courgette
– 5 belles gousses d’ail
– 1 échalote
– 1 morceau de curcuma frais ou
1 c. à c. rase de curcuma en poudre
– 1 quinzaine de tomates cerise
– 2 c. à s. rases de graines de courge
– 400 g de piperade maison (ou en boîte, à défaut)
– 3 œufs
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– 12 c. à s. de flocons de riz
– sel, poivre
– 1 c. à c. de noix de muscade en poudre
Le mois de septembre nous laisse encore envisager de beaux jours devant nous… Un pique-nique imprévu ? Voici une idée toute simple et rapide pour se régaler, tout en préservant notre santé…
- Laver la courgette et la détailler en lamelles pour en découper de petits cubes. Éplucher les gousses d’ail. Détailler le curcuma très finement.
- Déposer les courgettes découpées dans un saladier, ajouter l’ail écrasé à l’aide d’un presse-ail.
- Ajouter les tomates cerise, le curcuma et l’huile d’olive. Mélanger intimement, puis verser les graines de courge.
- Peler et détailler l’échalote en très fines lamelles. Les ajouter à la préparation.
- Incorporer la noix de muscade, puis mélanger de nouveau.
- Dans un autre saladier, battre les œufs, ajouter la piperade, mélanger. Saler et poivrer.
- Verser les flocons de riz. Mélanger encore.
- Mélanger maintenant les 2 préparations et déposer le tout dans un moule à cake et enfourner à four chaud pour 40 mn. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.