Moelleux au chocolat
Pour une dizaine de convives :
– 2 c. à s. bien pleines de graines de courge
– 300 g de chocolat
– 4 c. à s. de lait de riz
– 1 courgette moyenne
– 2 œufs
– 1 pincée de sel
– 60 g de sucre de canne
– 60 g de farine de riz
– cacao cru épicé (facultatif)
- Déposer les graines de courge sur la plaque du four et les laisser griller pendant une quinzaine de minutes à 180°.
- Faire fondre le chocolat et le lait de riz au bain-marie.
- Nettoyer la courgette à l’eau claire et la râper avec un robot.
- Séparer les blancs des jaunes d’œuf et verser le sucre sur les jaunes.
- À l’aide d’un fouet, battre les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Mélanger cette préparation avec le chocolat fondu. Incorporer la farine et mélanger de nouveau.
- Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
- Ajouter les courgettes et les graines toastées dans le mélange chocolaté. Mélanger intimement.
- Incorporer les blancs d’œuf battus en soulevant la pâte pour ne pas les casser. Vous obtenez un mélange mousseux.
- Verser le tout dans un moule huilé et faire cuire pendant 25 mn à four chaud.
- À la sortie du four, laisser refroidir puis saupoudrer de cacao cru épicé.
Régalez-vous, ce gâteau est moelleux et croustillant à la fois !