Moelleux au chocolat et aux pistaches

Pour 8 personnes
- 150 g de chocolat noir
- 75 g de pistaches
- 2 c. à soupe de crème végétale de soja ou d’amande
- 2 grosses c. à soupe de tahin
- 2 yaourts de soja
- 3 oeufs
- 90 g de sucre de canne
- 3 c. à soupe de sirop de gingembre ou d’érable
- 200 g de farine de riz
- 2 pincées de bicarbonate
- 1 pincée de sel

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Faites fondre le chocolat au bain marie avec la crème végétale.
  • Dans un saladier, battez les yaourts et le tahin jusqu’à obtenir une crème épaisse.
  • Rajoutez les œufs un à un et battez de nouveau.
  • Incorporez le sucre de canne et le sirop de gingembre, la pincée de sel et le bicarbonate. Mélangez fermement.
  • Versez la farine de riz en deux fois et mélangez de nouveau, puis versez le chocolat fondu en l’incorporant petit à petit.
  • Hachez grossièrement les pistaches et incorporez-les à la pâte.
  • Huilez un moule à manqué, déposez un rond de papier sulfurisé sur le fond et versez la pâte dedans.
  • Enfournez pour 35 mn, à 180°, mais surveillez tout de même la cuisson, chaque four étant différent.

Cette recette est compatible avec les régimes sans gluten et sans lactose, mais peut, bien sûr, si vous les tolérez, être réalisée avec une farine et des produits laitiers classiques.

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