
Pour 20 falafels :
- 200 g de pois chiches secs
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 1 c. à s. de coriandre en poudre
- 1 c. à s. de persil séché
- 1 c. à s. de menthe séchée• 1 c. à s. de cumin en poudre
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à s. de graines de chanvre décortiquées
- 1 échalote
- 60 cl d’huile de tournesol
- sel, poivre à votre convenance
Pour la sauce
- 2 c. à s. de tahin
- le jus d’un citron
- un peu d’eau (3 c. à s. environ)
- 2 c. à s. de tamari