fèves

Pour 4 personnes :

- 300 g de fèves écossées (environ 800 g de fèves avec cosses)
- 1 gros poireau
- 200 g de riz thaï 1/2 complet
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 12 gros champignons de Paris
- 3 gousses d’ail
- 3 c. à s. d’huile d’olive 
- 2 c. à s. de lait de riz
- Tamari, sel, poivre (selon votre goût)
- Gomasio (facultatif)

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn

Pour 1 personne :

• 200 g de fèves avec cosses
• 80 g de chou rouge
• 1 cœur de palmier
• 1 gros champignon de Paris
• 1/4 d’avocat
• 1/2 banane bien mûre
• 1 c. à c. de tahin
• 1 c. à s. d’eau
• 1 c. à c. de tamari
• Le jus d’1 citron vert
• Gomasio

Temps de préparation : 10 mn
Pas de cuisson     
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Dans la Rome antique, les fèves sèches servaient de jeton pour désigner le roi du banquet. C’est certainement cette coutume qui est à l’origine de la fève dans nos traditionnelles galettes de l’Épiphanie.

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Eh oui, je me répète, « Au mois d’avril, la chèvre rit », c’est « le coucou qui me l’a dit ». Que voulez-vous, rien de plus tentant que cette verdure gorgée de suc qui jaillit de partout. De quoi rendre fou ! Contre l’excitation ambiante, mieux vaut rester au contact de la terre et ça tombe bien, parce que, à même la terre, il y a « l’herbe des sages » qui va vous apaiser. Et puis si vous avez la peau qui fleurit, le feu qui jaillit, les cailloux qui s’expriment... il y a aussi des fleurs, des gousses et des graines toutes tendres de la « gourgane »...

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Le fournisseur officiel de protéines végétales, c’est la grande famille des légumineuses. Les faire pousser dans le jardin, diminuer ses achats de protéines animales : voilà une bonne façon pour le jardinier d’apporter sa contribution dans la lutte contre l’effet de serre !

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Un panel d’aliments, nous conseille Anne Dufour… Voilà qui promet richesse et variété, tout comme plaisir de gourmet, qui n’a jamais été l’ennemi de la cuisine-santé. Légumes, fruits, soja et poissons gras, chocolat noir et curcuma ? Voilà qui rentre tout à fait dans le cadre du régime Seignalet. Comment ne pas craquer et suivre ces conseils avec bonheur ?

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