quinoa

Alternative aux laits d’origine animale, les boissons végétales sont nombreuses, digestes et pratiques pour cuisiner. Issues de céréales ou d’oléagineux, elles sont aussi différentes les unes des autres qu’intéressantes pour leurs apports nutritionnels.

Riz, sarrasin, sésame… et quinoa (!), qui n’est pas à proprement parler une céréale, mais qui les remplace si bien : ils sont aussi dans nos cosmétiques quotidiens.

Originaire de Bolivie, le quinoa (ou riz des Incas) constituait la base de l’alimentation de cette civilisation.

Que faire lorsque l’on est intolérant au lait animal et que l’on aime prendre un chocolat au lait au petit déjeuner, ou que l’on souhaite faire une béchamel ou des crêpes, par exemple ?

Farines de riz, de sarrasin, de soja, de quinoa, de pois chiche, de lentilles… Comment les utiliser, les conserver, où les trouver, combien elles coûtent…