Mousses d’abricots

Pour 4 personnes
- 500 g d’abricots
- 1 citron
- 4 œufs bio
- 20 g de sucre complet
- 1 c. à c. de vanille liquide
- 1 pincée de sel complet (fin).

  • Pressez le citron.
  • Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Salez légèrement ces derniers, puis montez-les en neige très ferme.
  • Rincez rapidement les abricots et essuyez-les.
  • Ouvrez-les en 2, ôtez leurs noyaux, puis mixez leur chair avec les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille et le jus de citron, pour obtenir une crème bien homogène.
  • Incorporez-y délicatement les blancs en neige, en soulevant la préparation pour ne pas les briser.
  • Répartissez cette mousse dans des coupes individuelles, puis réservez au réfrigérateur pendant 2 h.
  • Servez très frais.

Sélection de livres disponibles dans notre boutique

Mon herbier des feuilles d'arbres… des parcs et des jardins
Grossesse et allaitement sans soucis
Mais pourquoi personne ne nous le dit ?
Les clés de l'alimentation santé - L’essentiel à savoir dans votre cas