Muffins cacao, noisette et coco

Pour 8 muffins

- 100 g de farine de riz complet
- 90 g de poudre de noisette
- 60 g de sucre de coco
- 1 c. à s. de cacao non sucré
- 1 pincée de sel
- 1 c. à c. rase de bicarbonate de soude
- 1 c. à c. de vinaigre de cidre
- 70 g d’huile de coco
- 3 œufs

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 mn

  • Dans un saladier, mélanger la poudre de noisette, la farine de riz complet, le bicarbonate de soude, le cacao et la pincée de sel.
  • Faire fondre l’huile de coco au bain-marie quelques instants.
  • Dans un autre saladier, battre les œufs, le sucre et le vinaigre de cidre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Incorporer le mélange sec au mélange œufs et sucre, et mélanger intimement jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
  • Répartir cette pâte dans 8 moules à muffins.
  • Déposer les petits moules dans un cuit-vapeur et les faire cuire pendant 15 mn.

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