Muffins cacao, noisette et coco

Pour 8 muffins

- 100 g de farine de riz complet
- 90 g de poudre de noisette
- 60 g de sucre de coco
- 1 c. à s. de cacao non sucré
- 1 pincée de sel
- 1 c. à c. rase de bicarbonate de soude
- 1 c. à c. de vinaigre de cidre
- 70 g d’huile de coco
- 3 œufs

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 mn

Dans un saladier, mélanger la poudre de noisette, la farine de riz complet, le bicarbonate de soude, le cacao et la pincée de sel.

Faire fondre l’huile de coco au bain-marie quelques instants.

Dans un autre saladier, battre les œufs, le sucre et le vinaigre de cidre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Incorporer le mélange sec au mélange œufs et sucre, et mélanger intimement jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Répartir cette pâte dans 8 moules à muffins.

Déposer les petits moules dans un cuit-vapeur et les faire cuire pendant 15 mn.

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