Le CACAO : pour votre santé

Bon pour le cœur et pour le moral !
Riche en antioxydants et bénéfique pour le cœur et le moral, il contient de nombreux minéraux et vitamines. De quoi déculpabiliser les plus gourmands et convertir les derniers récalcitrants… à condition qu’il ne soit pas « mal » accompagné dans la liste des ingrédients des recettes qu’il inspire. Et consommé sans excès.

Bienfaits du cacao et du chocolat

Grâce à sa teneur exceptionnelle en flavonoïdes (notamment des catéchines et épicatéchines), le cacao est l’un des ingrédients les plus riches en antioxydants, devant le thé et le vin.

Et le chocolat ?
Grâce au beurre de cacao, il apporte également des acides gras saturés, mais composés en grande partie d’acide stéarique qui aurait la propriété de ne pas élever le taux de cholestérol.

Tous bons les chocolats ?
Plus riche en cacao, moins gras et moins sucré, le noir est meilleur pour la santé que le blanc (qui ne contient pas de cacao pur) ou le chocolat au lait. Il reste néanmoins riche en calories et doit donc être consommé avec la modération d’un gourmet.

Et le chocolat bio ?
Issue de l’agriculture biologique, la fève de cacao est exempte de résidus de synthèse et de polluants. La liste des ingrédients d’une tablette de chocolat bio exclut les ajouts de vanille de synthèse et de sucre raffiné au bénéfice de la vanille naturelle et du sucre de canne.

Et le cacao équitable ?
Il soutient les petits producteurs et représente une alternative éthique face aux pratiques commerciales controversées de la filière cacao et à l’exploitation des enfants au sein des grandes plantations.
 

L'article d'Hélène le Héno est paru dans Belle-Santé n° 132 (épuisé).

 

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