Orange curd

Pour 2 pots de confiture :
- 6 oranges
- 90 g de sucre de canne roux
- 3 œufs
- 3 c. à c. rases d’arrow root ou de maïzena
- 1 c. à c. de cannelle en poudre

Temps de préparation : 5 mn - Temps de cuisson : 5 mn

  • Rincer les oranges, prélever un peu de zeste et verser dans une casserole.
  • Presser les oranges. Verser le jus d’orange dans la casserole.
  • Rajouter la cannelle, le sucre, l’arrow root. Remuer à l’aide d’un fouet.
  • Poser la casserole sur le feu et laisser cuire à feu doux jusqu’au début de l’ébullition du jus.
  • Retirer la casserole du feu. Battre les œufs en omelette et les délayer dans le jus.
  • Remettre la casserole sur le feu et laisser cuire à feu doux tout en remuant pendant 5 minutes. Le mélange s’épaissit.
  • Verser la préparation dans un récipient et laisser refroidir avant de mettre la crème dans les pots de confiture.

Cette orange curd se conserve bien 15 jours au réfrigérateur dans les pots fermés.
Suggestion : on peut la déguster au petit déjeuner, au goûter ou tout simplement comme un dessert avec un petit carré de chocolat noir. Elle est également délicieuse en accompagnement d’un cake ou d’un gâteau sec.

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