Orge aux pois cassés

Pour 4 personnes
- 100 g d’orge
- 100 g de pois cassés
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 pomme de terre
- 1 petit bouquet de persil
- quelques brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 l d’eau minérale riche en magnésium
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- sel complet
- poivre

  • Débitez les carottes et la pomme de terre en petits dés.
  • Rincez et séchez le persil, le thym et le laurier, puis liez-les en bouquet garni.
  • Pelez et émincez les oignons.
  • Chauffez l’huile dans une cocotte pour les faire revenir pendant 5 min.
  • Ajoutez les pois cassés et l’orge, la pomme de terre, les carottes et le bouquet garni.
  • Salez, poivrez, mélangez bien, puis mouillez avec l’eau et portez à ébullition.
  • Laissez ensuite mijoter très doucement à couvert pendant 1h30.
  • Servez bien chaud.

Note : le régime Seignalet interdit l’orge comme toutes les céréales «mutées». Remplacez-la par le même poids de kasha de sarrasin.

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