Pains vapeur au thé

Pour 4 personnes
- 150 g de farine de riz complet
- 100 g de farine de pois chiche
- 50 g d’arrow-root
- 12 g de poudre levante (sans gluten)
- 1 c. à c. de sucre complet
- 1 c. à c. de gomme de guar (en poudre)
- 1 c. à c. de feuilles de thé vert (ou, si vous en trouvez en magasin bio ou sur Internet, de poudre de thé vert)
- 1 œuf
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- sel complet

Sans gluten, avec du thé vert…

  • Mixez les feuilles de thé pour les réduire en poudre très fine, puis délayez celles-ci dans l’œuf avec 1 c. à s. d’huile.
  • Dans un saladier, réunissez les farines, la poudre levante, la gomme de guar, l’arrow-root, le sucre et le sel, puis creusez-les en fontaine.
  • Versez la préparation au thé au centre. Commencez à mélanger, puis ajoutez peu à peu jusqu’à 200 à 250 ml d’eau un peu tiédie jusqu’à ce que la pâte devienne bien souple.
  • Portez 50 cl d’eau à ébullition dans le bas d’un cuit-vapeur.
  • Utilisez le reste de l’huile pour en enduire légèrement des moules individuels et remplissez-les à moitié de la pâte.
  • Couvrez-les d’un film alimentaire, déposez-les dans le panier du cuit-vapeur, fermez, puis comptez 15 min de cuisson (jusqu’à ce que les pains aient doublé de volume).
  • Démoulez-les encore chauds et laissez refroidir sur une grille.

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