Panier champicru

Ingrédients pour 4 personnes :
-  4 gros champignons de couche
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 8 tomates cerises
- 1 oignon blanc frais
- 1 gros avocat
- 1 c. à s. de purée de sésame ou tahin
- 1 citron et demi
- 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne sans gluten
- 1 c. à s. de tamari
- un peu de gomasio

Temps de préparation : 15 mn
Le champicru : une entrée fraîche et colorée riche en nutriments à moindre coût...

  • Avec un papier absorbant, nettoyer les champignons et leur ôter la peau. Ôter également le pied (le réserver pour agrémenter une sauce ou un autre plat). Presser le jus d’1 demi-citron dans le creux des chapeaux de champignons. Pour une saveur plus corsée, vous pouvez ajouter un filet de tamari.
  • Détailler le poivron rouge en petits dés.
  • Procéder de même pour le poivron vert.
  • Couper 4 tomates cerises en petits cubes.
  • Détailler l’oignon en fines lamelles, puis détacher l’intérieur de façon à obtenir de fines rondelles plus ou moins petites. En réserver la moitié pour la finition de l’assiette.
  • Couper l’avocat en 4 et détailler un quart de l’avocat en petits cubes, réserver les 3 autres quarts pour la préparation de l’assiette.
  • Dans un plat, mélanger les cubes de poivrons, les tomates, les rondelles d’oignons, les cubes d’avocat et le jus d’1 demi-citron.
  • Préparer l’accompagnement en mélangeant le tahin, la moutarde, le jus d’1 demi-citron et la cuillerée de tamari. Mélanger intimement de façon à obtenir une sauce épaisse.
  • Déposer le reste de l’avocat dans une assiette creuse, rajouter la moitié de la sauce et écraser à la fourchette.
  • Partager ce mélange dans 4 assiettes et « égaliser » à la fourchette.
  • Parsemer avec quelques rondelles d’oignons.
  • Déposer le chapeau par-dessus, verser une cuillerée à café de sauce puis le mélange de légumes crus et placer une tomate cerise au sommet. Parsemer le tour de l’assiette de légumes crus et de gomasio.

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