Pâte de curry

- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de 2 cm de gingembre frais
- 1 tige de coriandre fraîche coupée en petits morceaux
- 50 ml d’huile d’olive
- 5 gousses de cardamome
- 1 clou de girofle
- 1 c. à café de graines de fenugrec
- 2 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café de graines de moutarde
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 1/2 c. à café de graines de cumin
- Quelques feuilles de curry
- 1/2 piment rouge frais

  • Dans une poêle, faites griller à sec les graines de coriandre, le clou de girofle, le cumin, les graines de fenugrec et les graines de moutarde jusqu’à ce que l’arôme des épices se libère.
  • Dans un mixer, mixez longuement ces épices avec les autres ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajoutez un peu d’huile si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
  • Mettez dans un bocal et conservez au frais.
  • Au fur et à mesure des utilisations, rajoutez de l’huile de manière à ce que le mélange soit toujours recouvert.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

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