Petits flans d’amarante, sans lait, sans blé

Pour 9 petits flans :
- 1 verre d’amarante
- 1 verre d’eau, 1 verre de lait de riz non sucré
- 2 œufs
- 1 c. à c. de baies roses
- 1 racine de persil tubéreux ou 1 panais ou à défaut 1 navet
- 1 gousse d’ail
- 2 petites carottes
- 1 poireau
- 50 g de noix de cajou
- 1 c. à c. de curry
- 3 c. à s. de crème végétale de soja ou de crème de riz
- sel
- huile d’olive
- un peu de tamari

Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 30 mn

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Faire cuire l’amarante avec le lait de riz et l’eau pendant le temps indiqué sur l’emballage.
  • Rajouter un peu de tamari en fin de cuisson et mélanger.
  • Laver et couper les légumes en petits dés.
  • Dans une poêle huilée, mettre à cuire les carottes et le persil tubéreux avec les baies roses.Rajouter le poireau quelques minutes plus tard et laisser mijoter à feu doux et à couvert.
  • Dans un mortier ou une petite moulinette, piler l’ail et les noix de cajou. Rajouter le curry à l’ail et aux noix de cajou pilés.
  • Bien mélanger, puis verser le tout dans la poêle. Laisser mijoter encore quelques minutes.
  • Dans un saladier, déposer l’amarante cuite, rajouter la crème végétale, les œufs et le sel, remuer le tout, et incorporer les petits légumes préparés en mélangeant soigneusement.
  • Verser cette préparation dans des petits moules en silicone ou à défaut, dans un moule à cake en silicone pour en faire des tranches par la suite (la cuisson sera un peu plus longue).
  • Enfourner pour une 1/2 heure à 180°.Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

INFO : les graines d’amarante sont vraiment très petites, il faut cependant bien les rincer, j’ai donc acheté un chinois, mais auparavant, j’avais un torchon que je dédiais au « rinçage » du fonio et de l’amarante. Je mettais le torchon dans une passoire classique et je rinçais à grande eau... Puis je laissais égoutter, mais c’est bien plus pratique avec un chinois !

Sélection de livres disponibles dans notre boutique

Les plantes qui guérissent (Poche)
Mon cahier de Lithothérapie pour soigner les enfants avec les pierres
Stress et sommeil, les prescriptions du Dr Valnet
Rhumatismes et maux de dos : les prescriptions du Dr Valnet