Petits flans d’amarante, sans lait, sans blé

Pour 9 petits flans :
- 1 verre d’amarante
- 1 verre d’eau, 1 verre de lait de riz non sucré
- 2 œufs
- 1 c. à c. de baies roses
- 1 racine de persil tubéreux ou 1 panais ou à défaut 1 navet
- 1 gousse d’ail
- 2 petites carottes
- 1 poireau
- 50 g de noix de cajou
- 1 c. à c. de curry
- 3 c. à s. de crème végétale de soja ou de crème de riz
- sel
- huile d’olive
- un peu de tamari

Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 30 mn

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Faire cuire l’amarante avec le lait de riz et l’eau pendant le temps indiqué sur l’emballage.
  • Rajouter un peu de tamari en fin de cuisson et mélanger.
  • Laver et couper les légumes en petits dés.
  • Dans une poêle huilée, mettre à cuire les carottes et le persil tubéreux avec les baies roses.Rajouter le poireau quelques minutes plus tard et laisser mijoter à feu doux et à couvert.
  • Dans un mortier ou une petite moulinette, piler l’ail et les noix de cajou. Rajouter le curry à l’ail et aux noix de cajou pilés.
  • Bien mélanger, puis verser le tout dans la poêle. Laisser mijoter encore quelques minutes.
  • Dans un saladier, déposer l’amarante cuite, rajouter la crème végétale, les œufs et le sel, remuer le tout, et incorporer les petits légumes préparés en mélangeant soigneusement.
  • Verser cette préparation dans des petits moules en silicone ou à défaut, dans un moule à cake en silicone pour en faire des tranches par la suite (la cuisson sera un peu plus longue).
  • Enfourner pour une 1/2 heure à 180°.Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

INFO : les graines d’amarante sont vraiment très petites, il faut cependant bien les rincer, j’ai donc acheté un chinois, mais auparavant, j’avais un torchon que je dédiais au « rinçage » du fonio et de l’amarante. Je mettais le torchon dans une passoire classique et je rinçais à grande eau... Puis je laissais égoutter, mais c’est bien plus pratique avec un chinois !

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