Petits flans d’amarante, sans lait, sans blé
Pour 9 petits flans :
– 1 verre d’amarante
– 1 verre d’eau, 1 verre de lait de riz non sucré
– 2 œufs
– 1 c. à c. de baies roses
– 1 racine de persil tubéreux ou 1 panais ou à défaut 1 navet
– 1 gousse d’ail
– 2 petites carottes
– 1 poireau
– 50 g de noix de cajou
– 1 c. à c. de curry
– 3 c. à s. de crème végétale de soja ou de crème de riz
– sel
– huile d’olive
– un peu de tamari
Temps de préparation : 20 mn – Temps de cuisson : 30 mn
- Préchauffer le four à 180°.
- Faire cuire l’amarante avec le lait de riz et l’eau pendant le temps indiqué sur l’emballage.
- Rajouter un peu de tamari en fin de cuisson et mélanger.
- Laver et couper les légumes en petits dés.
- Dans une poêle huilée, mettre à cuire les carottes et le persil tubéreux avec les baies roses.Rajouter le poireau quelques minutes plus tard et laisser mijoter à feu doux et à couvert.
- Dans un mortier ou une petite moulinette, piler l’ail et les noix de cajou. Rajouter le curry à l’ail et aux noix de cajou pilés.
- Bien mélanger, puis verser le tout dans la poêle. Laisser mijoter encore quelques minutes.
- Dans un saladier, déposer l’amarante cuite, rajouter la crème végétale, les œufs et le sel, remuer le tout, et incorporer les petits légumes préparés en mélangeant soigneusement.
- Verser cette préparation dans des petits moules en silicone ou à défaut, dans un moule à cake en silicone pour en faire des tranches par la suite (la cuisson sera un peu plus longue).
- Enfourner pour une 1/2 heure à 180°.Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
INFO : les graines d’amarante sont vraiment très petites, il faut cependant bien les rincer, j’ai donc acheté un chinois, mais auparavant, j’avais un torchon que je dédiais au « rinçage » du fonio et de l’amarante. Je mettais le torchon dans une passoire classique et je rinçais à grande eau… Puis je laissais égoutter, mais c’est bien plus pratique avec un chinois !