Petits goûters de Léna aux myrtilles (sans produits laitiers, ni gluten)

Pour 6 petits goûters :
- 50 g de poudre d’amandes

- 50 g de sucre de canne complet
- 
2 blancs d’œuf

- 30 g de farine de soja
- 
30 g d’huile d’olive

- 1 barquette de myrtilles
- 1 c. à s. de purée de noisettes
- quelques amandes effilées

Temps de préparation : 10 mn. - Temps de cuisson : 10 à 15 mn selon les fours.

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Mélangez (ne pas battre) les blancs d’œuf avec le sucre afin d’obtenir un mélange mousseux.

  • Versez la poudre d’amandes dans ce mélange et remuez.
  • Rajoutez la purée de noisettes. Mélangez de nouveau.

  • Versez la farine de soja et intégrez-la à l’aide d’une maryse. Mélangez bien.
  • 
Finissez par intégrer l’huile d’olive. Le mélange se fluidifie et donne un aspect gras.
  • Déposez les myrtilles au fond de moules beurrés ou en silicone alimentaire.
  • Déposez un peu de pâte par-dessus et tassez ; la pâte ne doit pas dépasser hors du moule.
  • Parsemez d’amandes effilées.

  • Enfournez pour 10 à 15 mn (en fonction de votre four). Les gâteaux doivent être bien dorés, mais restent moelleux à l’intérieur.
  • 
Attendez pour démouler.

Léna n’aime pas les myrtilles mélangées à la pâte, c’est pour cette raison que j’ai mis les myrtilles au fond du moule et cela rend les gâteaux un peu plus difficiles à démouler. Mais il est agréable de mordre dans les deux textures. Vous pouvez bien sûr, si vous le souhaitez, intégrer les amandes effilées et les myrtilles à la pâte pour une autre version.

Sélection de livres disponibles dans notre boutique

Mon cahier des Fleurs de Bach
Les massages aux huiles essentielles qui guérissent
Ma bible de la phytothérapie
Et si vous manquiez de vitamine D ?