Petits goûters de Léna aux myrtilles (sans produits laitiers, ni gluten)

Pour 6 petits goûters :
- 50 g de poudre d’amandes

- 50 g de sucre de canne complet
- 
2 blancs d’œuf

- 30 g de farine de soja
- 
30 g d’huile d’olive

- 1 barquette de myrtilles
- 1 c. à s. de purée de noisettes
- quelques amandes effilées

Temps de préparation : 10 mn. - Temps de cuisson : 10 à 15 mn selon les fours.

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Mélangez (ne pas battre) les blancs d’œuf avec le sucre afin d’obtenir un mélange mousseux.

  • Versez la poudre d’amandes dans ce mélange et remuez.
  • Rajoutez la purée de noisettes. Mélangez de nouveau.

  • Versez la farine de soja et intégrez-la à l’aide d’une maryse. Mélangez bien.
  • 
Finissez par intégrer l’huile d’olive. Le mélange se fluidifie et donne un aspect gras.
  • Déposez les myrtilles au fond de moules beurrés ou en silicone alimentaire.
  • Déposez un peu de pâte par-dessus et tassez ; la pâte ne doit pas dépasser hors du moule.
  • Parsemez d’amandes effilées.

  • Enfournez pour 10 à 15 mn (en fonction de votre four). Les gâteaux doivent être bien dorés, mais restent moelleux à l’intérieur.
  • 
Attendez pour démouler.

Léna n’aime pas les myrtilles mélangées à la pâte, c’est pour cette raison que j’ai mis les myrtilles au fond du moule et cela rend les gâteaux un peu plus difficiles à démouler. Mais il est agréable de mordre dans les deux textures. Vous pouvez bien sûr, si vous le souhaitez, intégrer les amandes effilées et les myrtilles à la pâte pour une autre version.

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